Reiser til Frankrike

Mat i Frankrike

Pot-au-feu

Gryteretten pot-au-feu, som kan oversettes til "gryte på ild", er en hel institusjon i den mer folkelige delen av det franske kjøkkenet. Den prisbelønte franske kokken Raymond Blanc har en gang uttalt at pot-au-feu er "definisjonen på det franske familiekjøkkenet og den mest feirede retten i Frankrike" på tvers av sosiale og økonomiske forskjeller. 

Retten består av oksekjøtt og oksehaler med forskjellige slags grønnsaker som kan varieres etter behov og sesong, men som vanligvis inkluderer gulrøtter, løk, purre, neper, pastinakk, hvitløk og selleri krydret med kryddernellik, sort pepper, salt og krydderblandingen bouquet garni (bestående av timian, laurbærblader, rosmarin og persille). Den serveres som oftest med den berømte franske Dijon-sennepen og asparges syltet i eddik for å tilføre mer smak. Ofte tilsettes også ris, pasta eller ristet brød for å få retten til å strekke litt lengre. 

Crème brûlée

Crème brûlée, som kan oversettes til "brent krem", er kanskje den mest berømte franske desserten. Den består av fløte pisket med eggeplommer, vanilje og sukker som stekes i ovnen i vannbad ved lav temperatur. Til slutt blir den drysset med sukker og flambert, slik at den får sin berømte, karamelliserte konsistens. Den serveres vanligvis kald i en glasert keramikkskål (en såkalt ramequin på fransk) med fersk frukt. 

Bisque

Bisque er en klassisk fransk kremet suppe som er tilberedt av en såkalt coulis (en slags buljong) bestående av fisk og skalldyr (ofte hummer, kreps, reker eller krabber) og grønnsaker, som hummerbisque eller blomkålbisque. Den tilsettes vanligvis fløte og fortykkes av bechamelsaus. 

Suppen menes å stamme fra Biscayabukta mellom den franske vestkysten og den spanske nordkysten, der det er lett adgang til fisk og skalldyr – derav navnet. 

Coq au vin

Coq au vin, som kan oversettes til hane med vin, er enda en klassisk fransk gryterett. Som navnet antyder ble den opprinnelig tilberedt av mør unghane, men i dag består den ofte av kyllingkjøtt. I tillegg til unghane/kyllingkjøtt består retten av gulrøtter, perleløk, sjampinjong, buljong og en rekke krydderurter som laurbærblader, timian og persille.

Og vi må ikke glemme vinen, som ofte er en bourgognevin, men som varieres etter hvilken region retten tilberedes i og hvilken vin som produseres i det området. F.eks. finnes det en coq au champagne fra Champagne-regionen, en coq au vin jaune fra Jura-departementet i regionen Franche-Comté, og en coq au riesling fra regionen Alsace m.fl. Man spiser vanligvis gryteretten med litt baguette-brød til. 

Informasjon om Frankrike

Regioner

Frankrike har 27 regioner, derav 22 ligger på det franske fastlandet og de resterende fem er oversjøiske; Fransk Guyana, Guadelope, Martinique, Mayotte og Réunion. Øya Korsika er et såkalt collectivité territoriale, det vil si med et lokalt valgt selvstyre som har en viss administrativ frihet i forhold til sentralmakten i Paris. 

Hver franske region er inndelt i såkalte departementer, derav 96 befinner seg på det franske fastlandet og fem oversjøiske (som tilsvarer de oversjøiske regionene). Det er 36 681 kommuner i Frankrike, derav 129 er oversjøiske. 

Språk

Fransk, som er en romersk avledning av latin, er Frankrikes offisielle språk. Men i tillegg til fransk snakkes det en lang rekke andre språk i landet, de såkalte minoritetsspråkene, derav åtte snakkes på det franske fastlandet, mens hele 69 språk snakkes i de oversjøiske regionene. 

Blant de største og mest kjente regionale språkene på fastlandet finner vi alsasisk, en nederalemannisk dialekt som snakkes i regionen Alsace på grensen til Tyskland, betonsk, som er et keltisk språk som snakkes av et mindretall i Bretagne i nordvest i Frankrike, og oksitansk, som er en gruppe gallo-romanske språk som snakkes i Sør-Frankrike, samt i Val d'Aran-dalen i Pyreneene, der språket ikke kalles oksitansk, men béarnsk. 

Klima og været

På grunn av sin størrelse – det er det største landet i EU med nesten 550 000 kvadratkilometer (640 000 med de oversjøiske regionene) – har Frankrike et forholdsvis variert klima som skifter fra landsdel til landsdel, men ofte også internt i en landsdel eller en region. Den nordlige og nordvestlige delen av landet har et temperert klima med forholdsvis kalde vintre, mens den sørøstlige delen av landet har et typisk middelhavsklima med varme, tørre somre og milde vintre. 

I den vestlige delen av landet er klimaet hovedsakelig oseanisk – det vil si kystklima – med en del nedbør, milde vintre og varme somre, men ikke i nærheten av like varme somre som i den indre delen av landet. Her er klimaet hovedsakelig kontinentalt med varme, stormfulle somre, samt mindre regn og hardere vintre enn ved kysten. 

Klimaet rundt Alpene og andre fjellområder i landet er hovedsakelig alpint med betydelig lave temperaturer om vinteren og langt mer snøfall enn i de andre områdene. I området mellom Sentralmassivet og Middelhavet finnes de legendariske og beryktede vindene kalt Mistral og Scirocco. 

Religion

Frankrike har konstitusjonell religionsfrihet og en meget klar atskillelse av stat og kirke som hører innunder det franske begrepet laïcité (sekularisme). Men selv om Frankrike er et konstitusjonelt sekulært samfunn, er det fortsatt katolisismen som er mest populær blant franskmennene, som i de andre latinske landene. 

Men sammenlignet med befolkningen i Spania og Italia er den franske befolkningen som helhet mindre troende, da kun 51 % av befolkningen identifiserer seg som katolikker, og kun 5 % går til gudstjeneste regelmessig. Av de som erklærte seg som troende katolikker går 10 % regelmessig i kirken. 31 % av den franske befolkningen har erklært seg som agnostikere eller ateister, mens 4 % erklærer seg som muslimer (10 % i andre undersøkelser), 3 % erklærer seg som protestanter (i andre undersøkelser 6 %), 1 % som buddhister og 1 % som jøder. I en enkelt undersøkelse hevdes det at andelen katolikker er helt nede på 42 % og at andelen ateister eller agnostikere har rykket opp på 50 %, men undersøkelsen er ikke bekreftet fra andre kilder. Hele 94 % av alle de 47 000 religiøse bygningene som finnes i Frankrike er romersk-katolske. 

Landet har det største jødiske trossamfunnet i Europa med omtrent 600 000 personer. 

Valuta

Som flere andre EU-land ble Frankrike en del av Eurosonen i 1999, men byttet først for alvor ut sine berømte franc mot euro som valuta i 2002. 

Natur

Med sine omtrent 550 000 kvadratkilometere på det europeiske fastlandskontinentet, som strekker seg fra Pyreneene i sør til kystslettene i nord og fra Alpene i øst til Atlanterhavskysten i vest, har Frankrike en særdeles mangfoldig natur. I tillegg kommer de oversjøiske regionene i Sør-Amerika, Det indiske hav, Stillehavet, Karibia, Nord-Amerika og Antarktis, som bidrar med helt andre landskaper enn de på det europeiske fastlandskontinentet. 

Når det gjelder det franske fastlandet, er det preget av noen store fjellkjeder som Jurafjellene på grensen mellom Frankrike og Sveits, Sentralmassivet i den sørlige delen av landet, Vogeserne i Alsace i den nordlige delen av landet, Pyreneene i den sørlige delen på grensen til Spania, og Alpene i øst der giganten Mont Blanc på 4807 meter ikke bare er det høyeste fjellet i Frankrike (og Italia), men i Europa. 

Det franske fastlandet er også preget av noen store elvsystemer, der de viktigste er Rhône, som springer ut i Sveits og renner inn i Frankrike via Genèvesjøen, Seinen, som munner ut i den engelske kanalen, Loire, som munner ut i Biscayabukta, Garonne, som springer ut i Spania og krysser inn i Frankrike gjennom byer som Toulouse og Bordeaux, og Rhinen, som følger grensen til Tyskland. 

Offisielle helligdager

1. januar             |   Nyttårsdag
1. april                |   2. påskedag (NB: skjærtorsdag og langfredag er ikke helligdager)
1. mai                 |   Arbeidernes dag
8. mai                 |   Avslutningen på okkupasjonen av Frankrike under 2. Verdenskrig
9. mai                 |   Kristi himmelfartsdag
20. mai               |   1. pinsedag
21. mai               |   2. pinsedag
14. juli                |   Den franske nasjonaldagen (Bastilledagen)
15. august          |   Jomfru Marias himmelfart
1. november       |   Allehelgensdag
11. novemeber   |   Våpenhvile i forbindelse med avslutningen av 1. Verdenskrig
25. desember     |   Juledag (i Alsaceregionen er også 2. julidag en helligdag)

Vær oppmerksom på at offentlige kontorer, banker og de fleste butikker er stengt på offisiell helligdager, men en del museer og de fleste restauranter og kafeer er vanligvis åpne. De kan ha endrede åpningstider. 

Vær også oppmerksom på at franskmennene, som spanjolene, ofte lager en "bro" mellom helligdager som faller på en torsdag og helgen, slik at den inneklemte fredagen også blir en helligdag. Det samme kan skje med en mandag. Men denne tradisjonen har nylig fått kritikk på grunn av den globale finansielle krisen som har satt sitt merke i den franske økonomien, og er derfor ikke så utbredt som tidligere. Hvis du lurer på når det er helligdag er det beste å spørre på det lokale turistkontoret eller i en av de lokale butikkene.